Fundado em 1884 em Tilburg, Holanda, o mosteiro Onze Lieve
Vrouw van Koningshoeven fabrica a deliciosa La Trappe. Certificada com o
selo trapista, a La Trappe é bastante acessível para quem quer provar
na bica as receitas dos monges locais. Eles ressuscitaram a terra
exausta de uma quinta do rei, que não proporcionava mais os bons frutos
de outrora, e tornaram o local uma fonte de boas cervejas. Desde então a
deliciosa La Trappe é servida ali e vendida ao mundo em garrafas com
ingredientes puros e naturais: lúpulo, cevada, fermento e água da fonte
de Koningshoeven (em holandês, “fazenda do rei”).
Por coincidência, visitamos a La Trappe num feriado – Dia
da Rainha – e a cidade toda estava em festa. O sol deu as caras e a
galera decidiu ir pra rua. Numa parte da cidade a rave comia solta, mas
no biergarten da La Trappe a vida parecia um piquenique. Logo no
estacionamento (não asfaltado) enxergamos quintilhões de bicicletas
estacionadas, não apenas porque a cidade é plana e, como todas da
Holanda, bicicleteira, mas porque ao lado do mosteiro há vastas áreas
verdes de parques e trilhas para ciclistas. Deu até vergonha estacionar
nosso automóvel alugado ali, mas enfim, estávamos numa longa viagem
pelos monastérios que produzem cerveja trapista.
No jardim e na brasserie, que ficam ao lado do mosteiro,
várias mesas coletivas recebem famílias, grupos de amigos, casais,
ciclistas, gente comum e incomum, convivendo de boa. Um enorme gramado
serve para estender toalhas ao estilo piquenique e as crianças brincam
enquanto os adultos bebem. O clima geral é de risos, conversas animadas e
confraternização. Não há garçons coletando pedidos. Quer beber? Adentre
o salão das bicas, peça seus chopes e leve-os para mesa. Se quiser
comer algo, peça ali mesmo no balcão e você receberá uma senha (na
verdade um número estampado numa garrafa de madeira) e o prato chegará a
você – para isso servem os garçons ali (e para recolher os copos e mais
copos).
Mas vamos falar do que importa: as cervejas!
PUUR – refrescante e orgânica, ligeiramente frutada
sem ser doce, perfumada, não filtrada, ótima espuma que se agarra ao
copo, levíssima e lupulada. Limpa a boca. Teor alcoólico de 4,7%.
TRIPPEL – com aroma de amêndoas e caramelo, parece ser
mais leve que qualquer outra trippel trapista porque em sua receita são
usados coentro e outras ervas. Seca com teor alcoólico de 8% é dourada e
com grande permanência na boca.
ISIDOR – assim chamada em homenagem ao monge Isidorus,
primeiro fabricante de cerveja da abadia, marcou os 125 anos da
cervejaria em 2009. Agradou tanto que passou para a lista de tipos
sempre oferecidos. Com 7,5% de teor alcoólico é uma ale âmbar, levemente
adocicada com um toque de caramelo, que continua a fermentar após o
engarrafamento e tem um sabor rico, ligeiramente amargo, embora frutado.
BOCK – ficou perfeita com o frango em molho de amendoim
que a Vange pediu. É sazonal e única bock trapista feita no mundo. Tem
uma cor vermelho escuro, um sabor intensamente rico e um aroma maltado.
Variedades de lúpulo aromáticas e tipos de malte queimado tornam sua
amargura delicada que combina surpreendentemente bem com o seu tom
ligeiramente doce. Tem 7% de teor alcoólico.
DUBBEL – ficou maravilhosa com o burger da Cilmara. É
marrom escura e com espuma bege. O uso de malte caramelo proporciona um
toque aromático suave. É suave sem perder o corpo e intenso sabor. Tem
7% de teor alcoólico.
BLOND – Dourada cintilante, nem parece estar ainda
fermentando na garrafa como todas La Trappe. Uma cerveja quase perfeita
ao unir a complexidade de seu aroma e gosto à simplicidade de sua
receita. Bons ingredientes e pronto. Amargor suave e 6,5% de teor
alcoólico.
Infelizmente não bebemos lá a Witte de trigo e nem a
envelhecida em barril de carvalho. O monastério também oferece tours
para quem estiver interessado no processo de feitura da cerveja. Tem
duração de 45 minutos, com degustação de algumas destas maravilhas ao
final.
Turismo
Como estávamos circulando os países baixos de automóvel,
nos hospedamos em Tilburg mesmo, num motel perto do mosteiro. Mas se
você quiser estabelecer base numa cidade um pouco maior e com atrações
turísticas escolha Rotterdam. De lá a Tilburg, onde fica a La Trappe,
são apenas 50 minutos de trem – praticamente um pulo para quem freqüenta
o trânsito brasileiro.
Rotterdam é bruta e linda. Uma das maiores cidades
portuárias da Europa, ela foi massivamente bombardeada durante a Segunda
Guerra. O esforço de reconstrução envolveu experimentos arquitetônicos e
muitos prédios ali são bem malucos. A visita ao Kinderdijk, um canal
com antigos moinhos, é obrigatória. A vista panorâmica da cidade e do
porto, do alto da torre Euromaster, dentro de uma cabine que nos virava
para todos os lados da cidade é incrível. Depois beber uma cervejinha,
enquanto o sol se põe, completa o programa.
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